150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
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L'un des grands classiques de notre bonne vieille cuisine française revisité légèrement par le maître de la pâtisserie: ça donne un résultat parfait. Remarquablement exécuté par ma femme il faut le dire… et oui je ne suis pas pour grand chose dans ce...
Lire la suiteAllez, le Michelin 2012 sort demain, voici la liste des promus et des déçus. Encore une fois, Stephane Riss nous avait promis les 2 et 3 macs bien en avance, donc pas d'étonnement mais toujours un grand bravo à Emmanuel Renaut et à toute son équipe au...
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Je pense que personne ne me dira le contraire: s'il est un légume difficile à faire avaler, c'est bien le navet. Certains penseront aux salsifis, aux endives, ou à n'importe quel autre enfant de la terre. C'est sûr que la frite c'est plus facile, mais...
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Après le post que j'avais fait sur cet étoilé Michelin (voir ici) des abords de Toulouse en leur défaveur il faut l'admettre, je leur devais bien un nouveau déjeuner. Du temps a passé depuis et première très bonne impression: le resto a revêtu une nouvelle...
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Et surtout en bien. Voilà l'occasion rêvée pour moi et mes collègues "foodingues" Chantal et Ludovic d'y faire un saut le temps d'un déjeuner "testing" dans les règles de l'art. Première difficulté, la pente a beau être douce, elle n'en demeure pas moins...
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C'est notre petit salon culinaire à nous toulousains. Alors allons-y nombreux et faisons de cette seconde édition un véritable succés!Programme à venir sur le site des 400 cooks. Mais on sait déjà qu'il y aura des chefs, des animations, des produits,...
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J'ai oublié "émulsion truffée", mais je ne voulais pas faire peur...Ce plat marche à merveille, tous les ingrédients vont très bien entre eux, il y a de la matière: du croustillant, du coulant, du fondant, du nappant. Cela donne certes un peu de travail,...
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Il faut reconnaître que le livre d'Yves Camdeborde m'inspire. En petit malin, je n'ai fait qu'ajouter de la truffe à sa recette initiale. L'accord truffe topinambour?, pas de soucis, tout comme truffe maïs, le gésier trouvera sa place je lui fait confiance....
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Avouons-le, quand on parle de truffe, le plat qui revient sans cesse aux lèvres des gourmand(e)s, c'est la brouillade! Chacun se plaît à dire qu'il a la meilleure recette, qu'il faut faire comme ci et pas comme ça...en même temps, le principal c'est qu'on...
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Un petit plat simplissime qui déglingue déjà nature, mais alors là je ne vous raconte pas, enfin si…De la truffe de la truffe et de la truffe, une ode au basique sublimé! Quant à la mouillette, elle se suffirait à elle-même, j'ai piqué l'idée à Jérémy...
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