L'Instant à Montrabé (31). La belle surprise de la rentrée.

RestaurAntS et bons plans à TOuLoUse

Par rod

Une journée dédiée à la recherche d'une voiture donc à l'écoute de l'argumentaire "sans failles" de vendeurs "fripouilles", il y a plus sympa. M'était arrivée à l'oreille la reprise d'un resto en périphérie de Toulouse par 2 gars dont un jeune cuistot...

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Portrait d'un chef En Marge: Franck Renimel.

RestaurAntS et bons plans à TOuLoUse

Par rod

Portrait en Photo de Franck Renimel, ancien des Frères Pourcel et de Dominique Toulousy, 18/20 en cuisine au concours MOF, "grand de demain" au Gault et Millaut 2012, étoilé michelin. Il est à parier qu'il nous réserve de grandes choses à l'avenir, et...

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Mugaritz ou l'apologie de la nature dans l'assiette.

New YOrK - BarcElOne EtC...

Par rod

Il y a des cuisines classiques, d'autres plus modernes; de la moléculaire, de la fusion, la recherche de l'émotion est diverse et tant mieux. Andoni luis Aduriz a "presque" commencé avec Ferran Adria au mythique El Bulli, forcément ça travaille…Passé...

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On y est, le nouvel En Marge a ouvert, et il a de la gueule!

RestaurAntS et bons plans à TOuLoUse

Par rod

Le déménagement était prévu depuis un certain temps, les délais sont passés et un superbe bâtiment est sorti de terre du côté de Lacroix Falgarde; bâti autour de vieilles fondations, le nouvel En Marge est en place et ça le fait! Campagnard, moderne et...

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Cantal sourire. Escargots, girolles et oeuf mollet, le trio gagnant!

mes p'tites recettes

Par rod

Un autre plat de l'été 2012 fait à base de produits du terroir cantalou. Escargots d'un éleveur exigeant du Vigean (à côté de Mauriac), oeuf de la ferme. Pour les girolles, j'ai un peu triché, elles se sont faites désirer dans le cantal pour pointer leur...

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Cantal sourire. Tu fais un carpaccio de veau à l'estragon sur des frites de cantal.

mes p'tites recettes

Par rod

Cette petite recette est née de diverses influences. Des croquetas espagnoles je raffole, surtout quand on croque dedans et que l'intérieur se diffuse, brûlant dans la bouche. Des croquettes de brebis ou de chèvre de Stéphane Carrade je garde un grand...

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A Fuego Negro, San Sebastian. Total look new pintxos!

Par rod

Quand j'habitais les Pyrénées-Atlantiques, les week-end à San Seb étaient légions, plage, surf et pintxos, sans oublier la bonne vieille cerveza pour arroser tout ça. Après des orgies de bocadillos, patatas bravas, calamars etccc je suis un jour tombé...

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