150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
Généralement, on se plaît à critiquer les candidats des émissions de culino-réalité. Il suffit de voir ce que Naoëlle prend dans la tête depuis sa victoire sur M6 pour voir que c'est jeu aisé que de se défouler derrière son clavier… Joris, c'était le...
Aujourd'hui je ne tape pas dans le léger léger mais plutôt dans le confort, le rassurant. Un déjeuner de jour férié où l'on peut traîner à table, le plat appelle une bonne boutanche de rouge, qui en appelle une autre et ainsi de suite… La discute prend...
J'adore le veau cru, ma recette avec la croquette de cantal l'été dernier m'avait convaincu qu'il méritait de beaux accords et qu'il aimait beaucoup le végétal. Quelques conseils via les réseaux sociaux et il n'en fallait pas plus. Veau, ail et truffe...
Avant qu'elle soit de Proust elle sera vôtre la belle joufflue. Quand on mange chez Bruno Doucet à La Régalade (ou en tout cas quand j'y ai dîné) on trouve un beau panier de madeleines bien fraîches sur le comptoir prêtent à accompagner le gourmand avec...
Elle est de toutes les saisons la belle! Elle adore les asperges, fond pour des morilles et ne fait pas la bégueule face à une belle truffe. Elle aime aussi la girolle, les pâtes ou une bonne purée mais également tout un tas de légumes. Intéressons nous...
On est des fous, on est des malades! ah ah pas dingues non plus...Tout commence studieusement, Mc bouc ouvert sur Istanbulfood.com ou Istanbuleat ne sait plus, petit carnet (toujours avoir son petit carnet ça fait appliqué) et guide "Goûtez Istanbul"....
"Ce riz cuit au lait à la vanille est la recette de ma grand-mère. Je ne pouvais pas ne pas la partager. Ne devrait-elle pas être déclarée d'intérêt public?". Je suis bien d'accord avec vous Bruno Doucet, je vous aide donc dans ce sens! Concernant les...
Petite devanture dans une non moins petite rue du quartier des Carmes. Cadre un peu désuet ou tendance hispanisante dans le colorama c'est selon. Plafond bas, carrelage criard et sourire timide (n'y voyait rien de négatif, un sourire timide peut être...
Une petite recette facile qui va venir nous réchauffer l'estomac en ces jours frisquets de l'avent. Compter une boule de céleri pour 4 personnes (il y aura un peu de rab), 2 tranches très fines de poitrine fumée, un demi oignon, des gésiers confits (j'vous...
Moi oui: bon, cheap et pas chic, ça me plaît! On pourrait aussi parier sur l'assurance d'un bon petit plat familial réussi: Efficace et pas cher, c'est le cochon que je préfère! Un véritable plat de pub en temps de crise, rapport qualité prix au top et...
J'ai réussi à ne pas succomber au facile "Solides c'est du solide" et pourtant ce n'est pas l'envie qui manquait croyez moi. Bref, je suis allé déjeuner dans le petit resto intimiste de Simon Carlier rue Pargaminières et ne pourrai que vous enjoindre...
Pour ceux qui ne le sauraient pas, Yves Camdeborde n'est pas qu'un Masterchef cathodique, loin de là. Ancien de chez Christian Constant, grand contributeur du phénomène bistronomique et créateur de la Régalade (maintenant à Bruno Doucet), il est de ces...
Il y a des cuisines classiques, d'autres plus modernes; de la moléculaire, de la fusion, la recherche de l'émotion est diverse et tant mieux. Andoni luis Aduriz a "presque" commencé avec Ferran Adria au mythique El Bulli, forcément ça travaille…Passé...
Le plaisir des pâtes réside dans la possibilité de les agrémenter à l'infini. Une envie d'improvisation facile avec toujours les mêmes règles de base: cuisson al dente et respect du produit. Pour celles d'aujourd'hui, pas compliqué, comme souvent tout...
Un autre plat de l'été 2012 fait à base de produits du terroir cantalou. Escargots d'un éleveur exigeant du Vigean (à côté de Mauriac), oeuf de la ferme. Pour les girolles, j'ai un peu triché, elles se sont faites désirer dans le cantal pour pointer leur...
Pour le "You could be mine" ce sera, steak, cheddar, onion rings, oignons frits et sauce curry! Et ouais, c'est sûrement ce qu'Axel Rose aurait choisi! En pleine course au burger toulousain, me voilà rendu à la porte de Burger'n'co, du punk 'ricain rythme...
Voilà une petite recette sympa, pas trop compliquée et qui fait son effet. Pour les ingrédients, c'est simple,il faut du cabillaud (150-200g par personne), préférez un dos bien épais, quel plaisir d'avoir des gros tronçons de poisson qui se dégagent...Des...
J'y avais déjà fait un dîner remarquable voilà 2-3 ans de ça, et m'y revoilà avec toujours cette appréhension due à un souvenir parfait. Les choses ont pas mal bougé depuis, L'Auberge En Gascogne s'est déplacée à l'hôtel du Square (le proprio n'est autre...
Pour ce premier post sur la cuisine de rue à Istanbul, je vais m'attaquer aux marchands Ambulants présents partout en ville. Pas besoin de camion ou de cahute, ils sont souvent plus vendeurs que cuisiniers et vous filerons la patate à coup de jus d'orange...
Je dois dire que je ne sais pas si le homard peut être meilleur qu'en mayo, ne vous insurgeaient pas non, mais franchement le plus simple est souvent le meilleur, en tout cas celui dont on a le plus souvent envie de se délecter. Je suis parti d'un homard...
Après le post que j'avais fait sur cet étoilé Michelin (voir ici) des abords de Toulouse en leur défaveur il faut l'admettre, je leur devais bien un nouveau déjeuner. Du temps a passé depuis et première très bonne impression: le resto a revêtu une nouvelle...
Petite impro assez logique puisque l'on sait d'avance que le mélange fera des siennes chez nos papilles. Quelques morilles légèrement crémées, un oeuf poché qui viendra couler son jaune dessus, quelques croûtons pour le croquant, de la pancetta Bellota...
...C'est toi l'andouille. Toi! qui n'a pas encore passé la porte de cette belle auberge gastronomique du vieux Tours. Barju, comprenez Barbara et Julien, les tenanciers de ce beau bistrot/gastro; tomettes et poutres apparentes, grand bar et meuble à épices...
Et me voilà dans le métro, direction Morgan Avenue dans l'Est de Brooklyn. Certains situent "l'îlot" hippy bobo de Robertas dans Williamsburg, d'autres dans Bushwick, tous les 2 quartiers du borough de Brooklyn. Je ne me mouille donc pas trop en citant...
Ma quête de bonnes adresses outre-atlantique ne s'est pas arrêtée une fois les pieds posés à New-York. Bien au contraire, ma liste s'est enrichie sur place suite à des conseils, des lectures et notamment celle d'un soir: Les pieds en éventails sur le...
