150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
Je me rends compte que je relate mon "food-trip" Basque à l'envers, sûrement pour finir en beauté par Mugaritz va savoir? c'est là que tout a commencé… Et c'est à Guétary, après un petit mojito à l'Hétéroclito que le classicisme a repris ses droits. Briketenia...
On est déjà content de le retrouver le petit père, car sinon, manger place Esquirol se serait bientôt résumé à un Big Mac frites, pas le choix excepté celui de Ronald. Pour ceux à qui le nom du chef élaborant la carte ne parle en rien, Jean Marc Boyer...
Toujours pas de désillusion alentour, loin de me délaire, cela me rassure et me fait plaisir: notre gastronomie ne se porte pas trop mal. Je vous avoue que ce dîner à la table de Kei Kobayashi, je l'attendais comme mon premier Noël. Jeune chef japonais...
Cette recette d'inspiration thaïe fonctionnera bien pour un apéro dînatoire, mais pourra également jouer le rôle d'entrée dans un dîner. Pour 16 pièces: 16 gambas, 2 tiges de citronnelle, 15cl de lait de coco, 1cs de nuoc mâm, 1cs de jus de citron vert,...
Il fallait bien choisir, savoir où il ferait bon déjeuner après un dîner soigné à l'Impertinent. J'ai surtout hésité entre le Sen's et la Table d'Aranda pour finalement pencher vers cette dernière. Accueil tout sourire et salle classique un peu figée...
Les carottes et le cumin, une véritable histoire d'amour. Le shizo ayant un goût très proche de la graine susnommée vient tout naturellement apporter sa douceur épicée à ce plat délicieux. Mes petites carottes, je les ai ramené de mon potager cantalou,...
Bistronomique. Adj. Qui relève de la bistronomie. Estampille attribuée à une table ou un rendez-vous de gourmands où se marient la générosité, l'authenticité et la simplicité de l'"esprit bistrot" avec le soin, la recherche et l'audace d'une "démarche...
Cette petite recette est née de diverses influences. Des croquetas espagnoles je raffole, surtout quand on croque dedans et que l'intérieur se diffuse, brûlant dans la bouche. Des croquettes de brebis ou de chèvre de Stéphane Carrade je garde un grand...
Tout d'abord, excusez du peu de news ce dernier mois, mais un futur petit gastronome a vu le jour. C'est que cela nécessite de l'attention ces petites choses...;-) Alors me revoilà avec un curry vert thaï vraiment extra dont la recette est grandement...
Jour de départ en vacances… du monde, il pleut, il fait froid, autant dire que l'arrivée dans la zone commerciale Carcassonnaise est gaie voir plaisante, presque ludique… Cessons les répétitions; l'hôtel 111 est là, en bordure de "rocade", à côté de Fly...
Cette recette résonne bien rien qu'à la liste des ingrédients, elle est inspirée d'une recette du magazine Yam. Niveau ingrédients, il faudra des fregolas (petites pâtes de blé dur Sardes), de la moelle (un gros os coupé en deux), 4 cébettes (pour 4 assiettes),...
Au coeur du vieil Angoulême, Mickaël et Françoise Gallas nous reçoivent comme à la maison. Une formule du midi à 18,60€ ou un menu à 29€, les prix tiennent diablement la route, la cuisine est élaborée, les produits au top, rien à redire. Accueil sympathique...
La nature est bien faite il n'y a rien à dire. Asperges et morilles sortent du sol au même moment pour nous régaler les papilles; et non seulement elles se marient particulièrement bien, mais en alliance avec du veau, c'est le top! Pour 2 personnes: comptez...
Ces petits beignets de crevettes pourront parfaitement accompagner nos gyoza pour un petit apéro gourmand d'orient. Pour une grosse vingtaine de crevettes crues, 2 recettes: First: 150g de farine, 30cl d'eau, 1 oeuf battu, maïzena, et un bain de friture:...
"Jin Ji signifie repas pour les grands-parents et les parents, préparé avec le respect, le dévouement et l'amour de la mère". Tout est dit, nous voilà tout à la fois parents, grands-parents mais avant tout "hôte de qualité", l'ambiance est posée. Une...
"Il est frais mon simit" "il est frais mon simit", et il comblera le vide de ton estomac à tout heure! J'en avais déjà parlé mais le simit mérite son article à lui tant il est important sur la place Stambouliote. Petit pain rond recouvert de graines de...
Aujourd'hui je vous propose un grand classique, le jeu de dame de la cuisine française! Je l'ai vraiment vu comme tels et l'ai servi à l'apéro, avec du champ et 4 fourchettes, partageons le bonheur. Ici point de recette alambiquée, juste du produit et...
Un conseil avisé, une envie d'aller au restaurant... réservation est prise: 20h30, me voici devant le Pic Saint Loup, le restaurant hein...pas la montagne, une ascension si tardive, non merci! Accueil sympathique par une maitresse de maison un peu timide,...
Portrait en Photo de Franck Renimel, ancien des Frères Pourcel et de Dominique Toulousy, 18/20 en cuisine au concours MOF, "grand de demain" au Gault et Millaut 2012, étoilé michelin. Il est à parier qu'il nous réserve de grandes choses à l'avenir, et...
Allez! il va falloir balancer la sauce assez rapidement, j'ai encore trouvé des cèpes le week end dernier dans le cantal mais ça sent la fin, on le sait bien. Pour finir en beauté, voilà une recette facile et gourmande à souhait. Concernant les quantités,...
Le déménagement était prévu depuis un certain temps, les délais sont passés et un superbe bâtiment est sorti de terre du côté de Lacroix Falgarde; bâti autour de vieilles fondations, le nouvel En Marge est en place et ça le fait! Campagnard, moderne et...
Cette année, le Terroircamp organisé par le célèbre "poulpe bleu" Ludovic Roif se déroule à l'îlégal aux frontières du Lauragais samedi 20 octobre. C'est quoi un terroircamp me demanderez vous? Je ne vais pas être le meilleur pour répondre, mais partant...
"Bon Journaux", Buon Giorno! come stai? l'aperture? bene? "heu non je parle pas Italien, je dois juste dire Bon journaux"…ok scuse. C'est un peu méchant je le reconnais, d'autant plus que si l'on peut trouver une belle qualité à la Cie c'est bien l'amabilité...
Facile, rapide et bon, que demander de plus? Pas grand chose, et le marché sera court: Il faudra des petits pois, des fèves, de la poitrine fumée, des oeufs, du jus de veau, sel et poivre. Pour les quantités, faire en fonction et demander au vendeur de...
Changement de décors, direction Nisantasi et ses immeubles art déco, ses boutiques "in", Hôtel grand luxe, Vuitton Dior et Cie, gros contraste à une ou deux stations de métro de Taksim, et un déjeuner top chez Kantin.Un rez de chaussée en mode traiteur,...
