150g de recettes, 225g de restaurants, 75g de pensées culinaires, que dis-je,d'envolées lyriques: C'est la gastronomade'n'roll. Shake it & Check this blog Contact: rlafarge@hotmail.fr
Vite fait en passant je vous en jette une petite, c'est que les agapes, cela se préparent! Simple, ultra simple même, le seul petit bémol est qu'il faut avoir de la bonne truffe fraîche. Pour ce faire, il faut des pommes de terre à chair ferme, genre...
Depuis la publication de cet article, le chef Mickaël Degueurce est parti et tient désormais les cuisines de l'Avant Scéne à Anglet. Brasserie bar/tabac...pas vraiment le genre d'intitulé qui vous fait fantasmer quand vous cherchez une bonne table un...
Depuis mon article, il y a eu un changement de propiétaire. Un déjeuner, un quartier que j'affectionne pas mal, un resto assez frais dans la place (4 mois) et 2 anciens de grandes tables parisiennes aux manettes...Ça fait une belle addition, mais encore?...
Le restaurant "Michel Sarran", c'est un peu la référence gastronomique de notre chère ville rose, ouvert depuis 1995, il a d'abord obtenu 1 étoile au guide rouge en 1996 puis la deuxième en 2003. J'avais déjà eu l'occasion d'y manger et en gardais des...
Red Light District, 6pm: "Oh mais dis donc, que fait cette jolie jeune fille à peine couverte dans une vitrine? Celle-là à un sacré paquet, un détail anatomique que je ne connaissais pas, bizarre… Et cette odeur de plantes qui sort du "magasin de café"...
Posons le décors. Une journée de fin de blizzard, pluvieuse jusqu'à ne plus voir le moindre kilomètre à avaler. Le café Lavazza à pièce m'en est témoin, la station Elf représentait le seul eldorado à 200 bornes à la ronde. Même s'il est à gerber, le kawa...
Je vous avez déjà donné la recette remixée de la tatin par ce même pâtissier, voici donc la plus classique, d'une efficacité rare! Pour 8 personnes il vous faudra: 500g de beurre (on fait dans le sérieux pas dans le light), 500g de sucre semoule, 500g...
Mouais...les macarons, "surfaits...", "qu'est-ce-que ça a d'exceptionnel?", voilà ce qu'on me répond souvent quand j'en parle; Il y a aussi le fameux: "bah, c'est aussi bon chez Picard, ou chez Paul"...chez Pierre, Jacques et la mère Denise pendant que...
Allez, c'est parti, vous avez quelques asperges vertes chez vous? non? bon c'est pas grave, passez au marché dés que possible; des oeufs? ça, vous devez en avoir; du parmesan? sachez que ça se conserve trés bien dans du film alimentaire, dans un linge,...
Midi, la voiture est chaude, direction Pinsaguel sans savoir à quoi m'attendre mais j'ai faim, bon point. Un seul menu ce midi à 13€, mes lentilles doivent être foireuses, mais c'est un fait, c'est écrit à 30cm de mes yeux…suis-je bien au bon endroit?...
On est au MIN (le marché de gros) chez André Audouy dit "Moustache", vous vous doutez pourquoi?…Charcutier rendu célèbre par sa marque "véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale", le roi de la corde, du lasso, de la vraie toulousaine, c'est...
Il faut bien trouver un ordre, je vais donc tout bêtement reprendre la chronologie du voyage. Premier soir: le Mikla de Mehmet Gür au 18ème étage de l'hôtel Marmara Pera, Beyoglu. Réservé un mois auparavant, j'avais assuré le truc et il valait mieux croyez-moi,...
Avouons-le, quand on parle de truffe, le plat qui revient sans cesse aux lèvres des gourmand(e)s, c'est la brouillade! Chacun se plaît à dire qu'il a la meilleure recette, qu'il faut faire comme ci et pas comme ça...en même temps, le principal c'est qu'on...
Ce jour-là, j'avais des restes de poulet rôti, un bon bouillon préparé le même jour que mon volatile. J'ai toujours quelques morilles séchées dans mes placards, de la crème et des oeufs au frigo, de la farine évidemment! Il n'y a plus qu'à sortir la machine...
Une adresse assez connue, entre Arnaud Bernard et Compans Caffarelli dôtée comme son nom l'indique d'un grand zinc! Ca faisait une certain temps que je n'y était pas allé, alors quand on m'a proposé d'y déjeuner, why not? Pas de charme particulier, plutôt...
Oui, j'ai abandonné la rubrique "livre du mois" après 2 posts, je n'arrive pas à me tenir à une certaine discipline donc le "moment" est mieux trouvé, plus vague, sans pression perso, ça me va! Cyril Lignac le chef "star", enfin reconnu par le Michelin...
Un petit plat simplissime qui déglingue déjà nature, mais alors là je ne vous raconte pas, enfin si…De la truffe de la truffe et de la truffe, une ode au basique sublimé! Quant à la mouillette, elle se suffirait à elle-même, j'ai piqué l'idée à Jérémy...
En plein dans la saison! Des endives, perles du nord, quelques oranges, perles du sud, on est dedans jusqu'au cou, il fait un froid de gueux, réchauffons nos estomacs avec cette belle recette d'Yves Camdeborde. Pour 4 personnes, je préconise 4 côtes de...
Un resto, un midi, un bib gourmand (Michelin) jamais testé à l'Union, c'est parti, réservation faite! Belle bâtisse en bord de route à la sortie de l'Union, me voilà garé et presque aussitôt à table. A peine le menu en main, je sais plus ou moins à quoi...
J'ai vécu 5 belles années à Pau, des halles superbes avec de magnifiques producteurs (je vivais en face...) les vignobles de Jurançon à 2 pas, ceux de Madiran à 3. Des girolles et des cèpes à ne savoir qu'en faire à 20mn, les producteurs d'Ossau Iraty...
Retour d'Istanbul le panier plein d'épices suivi d'un week end dans le cantal; Un magnifique morceau de fromage bien affiné, acheté chez une productrice bio du marché de Mauriac fini dans le sac. Quelques asperges vertes, 2 bottes d'artichauts poivrades,...
Il était évidemment impossible que mon passage à Pau se fasse sans un diner chez "Ruffet" à Jurançon. 5 ans Palois, 5 ans de déjeuners et de dîners chez Stephane Carrade, super chef qui sort des sentiers tous tracés du "gastro" classique. Je n'y ai jamais...
La perfection de production, il y a tout: variation de climats, de sols et de terroirs, ça ne va peut être pas jusqu'à la noix de coco mais ça laisse un panaché très intéressant de produits. Au niveau de la cuisine: arabes, européennes, asiatiques, au...
C'est bien aux pieds de la cité de Carcassonne que Master Putelat s'est amusé avec mes papilles pour mon plus grand bonheur. Un beau moment à tous les niveaux. D'abord en cuisine, avec un maestro au piano: Bocuse d'argent en 2003, passé chez Philippe...
OK Ok, j'en ai assez entendu sur mon choix de fuguer vers Coney Island le 2ème jour de mon séjour in NYC. Mais c'était avant tout des vacances, et croyez-moi qu'après la routine boulot/bébé et 15h de voyage, le premier réveil fut comment dire... agité!...
