Ah Ah, Guilo Guilo, le célèbre restaurant Nippon de Montmartre. Jamais une critique depuis 2008, "haute couture japanese cuisine", "c'est du nippon de fulgure haute couture" pour le fooding  (en même temps, pour ce que je pense du fooding...), un truc de malade, un truc de ouf!!! Pour ma part, le "ouf", c'était à la sortie... Je vous explique, un certain temps que je me dis que je finirai par goûter la cuisine "si fameuse" d'Elichi Edakuni, le restaurant étant en plus dans "ma" rue (parisienne et historique, j'y ai fait mes premiers pas), j'ai fini par décrocher mon téléphone, et par là-même une place. Dimanche, 21h30, me voilà assis au bar, une bière japonaise à la main prêt à savourer les "fulgurances" du maître. Suite de petits plats à 45€, bière à 5€, vin (assez cher) ou saké, c'est parti.

Ce qui est génial, c'est le nombre de gens classant ce resto comme incontournable, car quand on observe le visage de tous ceux assis autour du chef lors de la dégustation du premier plat, on se demande comment il vont réussir à clamer le lendemain à qui veut bien l'entendre qu'ils sont allés chez Guilo Guilo et que c'était extraordinaire...Soupe à la grimace garantie pour le sushi aux langues d'oursin ou la poutargue au radis noir (un critique avait pourtant trouvé l'accord extra...j'espère que c'était ironique, testez chez vous, vous verrez...). Pas mieux pour le tempura de tripes de cabillaud, tempura de champignon gluant dans un bouillon tout aussi gluant, à côté de ça, du gâteau la jelly british, du gâteau.

J'en entends déjà certains: "il n'y connaît rien", "il faut s'y connaître...c'est de l'art"...mon c.l!

Allons-y franco, sur les 8 plats, 2 étaient agréables, tous les autres...se passeront de mes commentaires.

Peut-être qu'il faut être initié, je ne sais plus moi, mais 2-3 trucs ne souffriront pas de commentaires: Un tempura doit être croustillant et chaud, on est d'accord? Alors quand l'entrée en contient 2 et qu'avant de vous être servie, elle attend un quart d'heure sur le bar (à vrai dire elle était déjà là quand je me suis assis), imaginez... On a aussi eu la version tempura mijotant dans le fameux bouillon gluant encore dix minutes sur le bar: résultat: un mélange sans nom PLUS que gluant. Le "génie" du chef devrait lui permettre de servir les plats au moment, ce serait un bon début.

Au regard de tout ce que j'ai pu lire sur ce resto, peut-être l'envie s'est-elle estompée avec le succès? peut-être suis-je tombé un mauvais soir? mais honnêtement, c'est un des pires dîners fait depuis longtemps. Je pense que mes 2 acolytes féminines me remercient encore de ce petit moment, remarque, on s'est bien marré. Sinon, tout le monde est très sympa, la clientèle un peu prout-prout, mode et cie...(c'est peut-être ça qui l'a tué?)

Je ne vais pas m'ébahir pour faire comme les autres, les intellos de la fourchette et autres "connaisseurs" de je ne sais quoi, je suis prêt à parier avec qui veut qu'au moins 80% des gens, et c'est un minimum, n'auraient pas apprécié ce dîner. Les 20% autres, vous pouvez y aller.

Guilo Guilo - 8, rue garreau - Paris 18 - 01 42 54 23 92

On espère évidemment que le nom parle de lui-même à nos papilles, mais débarque-t-on vraiment dans l'onirisme dés la porte franchie?

Certes le cadre est enchanteur, avec ses couleurs, ces cloches en verre remontables, design bien pensé pour un lieu qui se veut différent, une pâtisserie "new generation".

Tendance régressive au niveau de ce qui nous intéresse: les petits gâteaux. Mont-blanc, tatin, Paris-Brest; tarte au citron meringuée...des bons classiques comme on les aime, et en bouche? Un régal, Paris-Brest à tomber, Mont-Blanc à se relever pour aller conquérir l'Everest à grands coups de Saint-Honoré. Tarte au citron assez classique, bien équilibrée dans le sucre, et c'est souvent le défaut de cette petite coquine. Baba au rhum délicieux si vous êtes d'humeur cuisinière (vendus par 2 avec le kit à baba, comptez 2h pour le préparer,le reposer et le manger) .

Une bonne adresse pour les accros aux petits gâteaux et pour tout ceux qui voudrait s'enchanter en remangeant des classiques.

Le petit bémol, parce qu'il y en a un, en tout cas rue de Longchamp: l'accueil à la "Colette", genre "t'es une merde, je te toise: as-tu le droit de goûter aux pâtisseries; t'as 30 ans? t'as une Rolex???", ça fait un peu ça, en tout cas le jour où j'y suis allé. A tels point que je ne sais même plus si le vendeur a répondu au vieux monsieur qui voulait une tarte au pomme, pourtant classe le mec, on est dans le 16...

Allez, tous les vendeurs de Monsieur Conticini ne sont pas comme ça, tout du moins je l'espère, alors n'hésitez pas à aller vous régaler.

Gâteaux entre 5 et 10€, 14€ le duo de baba, mais il faut voir l'engin.

Pâtisserie des rêves - 93 rue du Bac - Paris 7 - 01 42 84 00 82

                                   111 rue de Longchamps - Paris 16 - 01 47 04 00 24

                                                         www.lapatisseriedesreves.com

Mon anniversaire bien sûr, et par là même les pizzas trop "deliciosas" de ma tante Catherine...

Et son pain à l'ail...

Et tout et tout...et tout le reste évidemment

C'est vrai qu'il est devenu populaire le chef Piège, entre un Dîner presque parfait et Top chef, une vraie star du petit écran; On aurait presque oublié qu'après avoir fait ses classes au Chabichou et au Crillon, les cuisines des palaces, 2 ou 3 étoiles n'avaient plus de secrets pour lui (chef du Plaza Athénée puis du Crillon).

20h45, il est temps de monter les marches derrière la petite porte à droite du 79 rue Saint Dominique pour accéder au studio...oups! le terme boudoir conviendrait mieux. Accueil tout en "beauté"...charmant comme en bas, installation dans "l'antre" cosy, enfoncé comme il faut dans de gros canapés: on est prêt à y passer la nuit, jouez vos gammes maestro!

Choix des vins judicieux, on est pas obligé de tripler l'addition et c'est déjà pas mal: commençons par un blanc de Collioure bien fruité, parfait pour se chauffer les papilles.

Règle du je(u): mises en bouche, grignotages, fromages et gourmandises compris, il faut choisir 1 (70€), 2 (90€) ou 3 ingrédients (115€) parmi ce soir-là, les noix de Saint-Jacques de plongée, les langoustines vivantes, le bar de ligne, ris de veau ou poularde de la cour d'armoise. Ayant choisi 2 ingrédients, mon ris de veau sera l'entrée, la poupoule le plat, c'est parti, envoyez la sauce!

Du pur "new" Piège à l'image de ses sardines à la vache qui rit d'en bas, avec un "dans l'esprit d'un jambon beurre", moule/frite, maki de céleri à la truffe, croquette juteuse et anchoïade: en grand facebookien, "j'aime". Conseil judicieux d'une des 2 jeunes femmes du lieu pour le vin, nous voilà parti sur un côte du Rhône; Parfait, on continuera le repas

là-dessus. Voilà les ris de veau qui arrivent, un chicon divin noir de truffe, quelques dés de jambon, régressif, on en redemande. Les 2 femmes de la table avaient choisi langoustine et bar, pour les avoir goûté...j'peux vous dire qu'il n'y avait justement pas grand chose à dire à part ouahhh ou hummm en souriant.

La discussion suit son cours, animée, un coup de rouge par-ci, un coup de rouge par-là voilà la poularde: Une tuerie; le suprême bien recouvert d'une sauce remarquable, rare, très rare même, elle-même recouverte de truffe d'Alba (je me la suis râpé, j'étais au milieu et ce n'était pas très pratique pour le maître d'hôtel qui avait le sourire en voyant le mien)

Vous pourriez dire "c'est du poulet" et dans un sens, c'est vrai que ça reste un volatille jacquetant pour son grain, mais je vous laisse le votre et je garde celle-là...sa cuisson, son goût, son jus, sa sauce, son accompagnement...j'en reveux!!!

Fromages de chez Xavier, parfait; En même temps je ne vais pas trahir le pays, c'est mon fromager mais j'ai oublié de leur demander la raison de leur choix, il y a quand même de très bons fromagers à Paris alors pourquoi choisir un Toulousain? Par ailleur vous vous doutez bien que je valide ce choix...

Bugnes, ananas à la coco et herbes fraîches, crème à la cardamone, petit macaron glacé fondant et enfin un bel opéra revisité. Ce dîner était parfait dans sa globalité, rien à redire au service, attentif et décomplexé qui fait que l'on se sent bien. Comme dans beaucoup d'endroits, se méfier de l'eau servie en permanence, si vous ne voulez pas de la sempiternelle Chateldon, n'hésitez pas à réclamer une carafe, à 10€ la bouteille...ça monte vite. Pain sortant du four à chaque panière, délicieux. Un J-F Piège que l'on n'imagine pas "parader" parmi les tables (comme l'a remarqué le critique d'un magasine connu) tant il parait plutôt humble et timide quand il vient vous saluer à la fin; Bon, peut-être ma carrure de rugbyman l'a t'elle impressionné...joke!. Niveau des tarifs, c'est pas donné, on n'est pas au Mc Do non plus me direz-vous mais ils me paraissent justifiés: compter 100€ minimum par personne avec une bouteille de vin.

Faut-il y aller? Si ce qui précède ne vous a pas suffi je vous réponds: Evidemment! Il faudra prévoir votre réservation car ce formidable petit boudoir n'a que 20 couverts alors...Go!

Jean-François Piège - 1er étage du Thoumieux - 79 rue Saint Dominique - Paris 7 - 01 47 05 79 79 -

www.jfpiege.com - www.thoumieux.com

On le savait déjà mais "une fièvre gourmande s'est emparée des Français. Plus gourmet que jamais, ils épluchent et mitonnent comme des chefs! Hier corvée, la cuisine rime désormais avec plaisir. Même à la télévision, elle fait recette. Et si le parfum du bonheur mijotait au fond des marmites?"

Filez à la maison de la presse acheter le Fig/mag, tout est dans le titre, même si le sujet devient redondant, je ne m'en lasse pas. "Profession: chef cathodique", "à chaque région, son repas tradition" avec A.Ducasse, P.Bocuse, M.Trama et M.Haeberlin, et pour finir "le souper du roi a Versailles". Bonne lecture de nouvelle année et dans l'esprit suivra la recette du bon gros classique pot-au-feu...hummm