L'Atelier 65, Toulouse Saint-Cyprien...à voir.

Depuis mon article, il y a eu un changement de propiétaire.

Un déjeuner, un quartier que j'affectionne pas mal, un resto assez frais dans la place (4 mois) et 2 anciens de grandes tables parisiennes aux manettes...Ça fait une belle addition, mais encore?

On peut dire qu'Olivier Godechoul (le chef) a du macaron au compteur: G.Goujon, Martinez, Alleno, Frechon...ça pète. Pas mal non plus pour le sommelier chef de salle, passé par le Grand Véfour, Lucas Carton etc...récemment installés juste à côté des halles Saint-Cyprien, je suis allé goûter tout ça hier midi. Accueil cordial ni plus ni moins, salle un peu froide et bruyante (les cuisines derrière nous...), bref j'adhère pas à l'ambiance mais cela n'engage que moi. Plat et dessert du jour à 15€, mais j'ai pas trop envie d'un magret patate douce, ce sera le menu "affaire", soit 20€ les 2 plats, 28€ avec entrée plat dessert.

Velouté de topinambour, oeuf mollet et tartine feuilletée surmontée d'une duxelle de champignons; correct, rien de transcendant, velouté peut-être un peu trop velouté, trop figé, et un oeuf qui n'apporte pas grand chose excepté un coulant sympa. Mon voisin avait opté pour les calamars, coupés plus fins ils y auraient gagnés...

En plat, un petit filet de saumon à l'unilatéral, gros macaronis crémés, émulsion à l'oseille. l'ensemble est assez bon, mais le coeur du saumon manque cruellement de cuisson: ok pour le poisson mi-cuit au centre; cru? non merci.

En dessert, ma tarte au citron revisitée n'était pas mal du tout; crème de citron manquant d'acidité, compensée par les zestes, meringue croquante... ras. Par contre le gâteau chocolat mangue de mon voisin était trop consistant et manquait de liaison, dommage car réduit et surmonté du nappage acide de l'assiette, c'eût été pas mal du tout.

Bref, c'était pas topissime, surtout au prix d'un gastro car rappelons quand même que le Puits Saint Jacques à Pujaudran est au même prix le midi, et que le Met, En marge, l'Amphytrion n'affichent que 2 euros de plus...Pour l'instant on y est pas.

Il manque une empreinte à ce restaurant, le cadre comme la cuisine manque de pep's, de chaleur, de "revenez-y" en somme.  Est-ce que j'y retournerai? si vous me dites que je me suis totalement trompé...

L'Atelier 65 . 65 allées Charles-de-Fittes . 31300 Toulouse. Tél. : 05 61 59 77 11

                                                                         www.latelier65.fr